Amaro

Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo.

Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dall’amaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia.

Ce lo spiega uno dei più grandi storici dell’alimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica.

Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.

Editore	Laterza Edizioni
Anno Pubblicazione	2023
Formato	Libro – Pagine: 123- 12,5×19,5cm
EAN13	9788858149348
Lo trovi in:	Racconti, Letteratura e Diari di viaggio

Massimo Montanari insegna Storia medievale e Storia dell’alimentazione all’Università di Bologna, dove è anche direttore del Master “Storia e cultura dell’alimentazione”. Per i nostri tipi ha pubblicato, tra l’altro: Alimentazione e cultura nel Medioevo; Convivio (3 volumi); La fame e l’abbondanza. Storia i dell’alimentazione ) in Europa; Il pentolino magico. Storia dell’alimentazione (a cura di, con J.-L. Flandrin); La cucina italiana (con A. Capatti); Storia medievale. Il cibo come cultura, Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio. Il riposo della polpetta e…