Atlante delle Erbette e dei Piccoli Frutti di Bosco

In alimentazione per erbe selvatiche o campestri si intendono quelle verdure che crescono spontaneamente e che non sono sottoposte a coltivazioni razionali o intensive. Erbe che dal sole, dalla luce, dal terreno e dall’acqua, per uno spontaneo e prodigioso processo di fotosintesi, traggono quelle sostanze nutritive, quei minerali e sali che sono preziosi per la nostra salute.

Non sono frutto di selezione umana ma solo della selezione naturale e nascono spontaneamente dove le condizioni sono ottimali per la loro crescita senza forzature artificiali da parte dell’uomo, il che le rende estremamente vitali.

Prima dell’introduzione delle moderne conoscenze botaniche e chimiche, la cultura popolare aveva dato valore a questi frutti della terra per le enormi potenzialità che racchiudevano, sia dal punto di vista nutritivo, sia di quello curativo.

Procedendo per tentativi nel loro impiego, l’uomo ha costruito un patrimonio di conoscenze che è stato tramandato di generazione in generazione.

Le piante spontanee in passato sono state una fonte importante di cibo integrande una dieta spesso povera e arricchendola con l’apporto di vitamine, fibre, sali minerali, proteine e amidi utili alla salute dell’uomo. Tali erbe infatti contengono spesso una quantitàmaggiore di principi attivi rispetto alle verdure coltivate nell’orto.

Purtroppoperò tale ricchezza di conoscenze si è andata perdendo con il passare del tempo a causa in parte della diffusione delle coltivazioni e in parte dell’affermarsi di un diffuso benessere che non sempre ha significato un miglioramento della qualità della vita.

In un tempo di inquinamento collettivo, come è quello attuale, in cui la nostra salute è insidiata da tanti ingredienti chimici, i valori nutritivi contenuti nelle erbe spontanee sono ancora più preziosi. Andar per erbe inoltre è un modo di stare all’aria aperta per godere e vivere la natura passeggiando e respirando aria pulita.