Brucia!

Qual è la migliore dieta per perdere peso e rimettersi in forma? Quali cibi aiutano a dimagrire e quali, invece, fanno ingrassare? Davvero carboidrati e zuccheri sono dannosi per l’organismo?

Secondo l’antropologo evolutivo Herman Pontzer, porsi tutte queste domande non ha alcun senso. Grazie a lunghe ricerche sulle popolazioni di cacciatori-raccoglitori ancora presenti sul pianeta, Pontzer ha dimostrato che gli esseri umani consumano pressoché lo stesso numero di calorie: ogni giorno gli Hadza della Tanzania settentrionale, che in media percorrono fra gli otto e i quattordici chilometri, consumano per esempio le stesse calorie di un occidentale che a stento arriva a diecimila passi. Allora cos’è che fa la differenza, nell’accumulo di grasso, fra un impiegato sedentario e un triatleta professionista?

Questo volume ci spiega che ci sono ottime strategie per dimagrire, ma richiedono tutte l’adozione di un regime di deficit calorico. Bisogna mangiare di meno e bruciare più calorie di quante ne vengono assunte, senza ossessionarsi con le diete all’ultima moda o demonizzare alcune categorie alimentari.

Più si è attivi più energia si dissipa. Ma l’esercizio è benefico per il corpo e per la mente, non per perdere peso: è per questo che, quando si intraprende un programma di allenamento, i grossi risultati ottenuti all’inizio tendono ad assestarsi nel tempo.

Brucia! offre finalmente una spiegazione all’insuccesso di prodigiose diete e di miracolosi prodotti per accelerare il metabolismo, ricordandoci che il corpo umano è uno scaltro frutto dell’evoluzione, capace di adattarsi ai cambiamenti nell’attività fisica e nella dieta in modi che solo ora cominciamo a comprendere davvero.

Herman Pontzer è professore di antropologia evolutiva alla Duke University e di ricerca sulla salute globale al Duke Global Health Institute. I suoi studi in materia di dispendio energetico ed evoluzione umana sono apparsi, tra gli altri, su «The New York Times», «The Washington Post», «The Atlantic» e «Science».