Cannuli di Frassino Manna

La MANNA, un prodotto naturale pronto all’uso, per mantenere il proprio corpo in perfetta efficienza. si ottiene con piccole incisioni trasversali sulla corteccia del Frassino varietà Ornus, presente nel sud Italia.

Viene raccolta nel periodo estivo, fra maggio e luglio, con una particolare attenzione a clima e temperatura che se non adeguate possono rovinare tutto il raccolto.

Fuoriesce dall’albero lentamente, un liquido inizialmente opalescente, di sapore amaro (lagrima), che a contatto con l’aria rapidamente si schiarisce, profuma e diventa dolce. Condensandosi, forma cannoli e stalattiti di colore bianco.

Queste incisioni vengono fatte in un periodo dell’anno in cui la risalita della linfa è ai massimi livelli.

Da un albero si ottiene mediamente 1 chilogrammo di cannoli.

La MANNA è classificata in base alla modalità di raccolta:

• Manna cannolo o cannulo è la più pregiata simile ad una stalattite, si forma dal gocciolamento della linfa lungo la corteccia dell’albero .
• Manna rottame è costituita dalla linfa che scorre lungo la corteccia
• Manna in sorte è formata dalla linfa che si accumula sui rami di opuntia (pianta grassa)appositamente predisposti alla base del tronco.

PARTI UTILIZZATE: linfa ottenuta per incisione della corteccia dell’albero.

Modalità d’uso: 1 o più cucchiaini sciolti in acqua.