Come Fare il Pane di Casa nelle Diverse Forme e Impasti

Un manuale pratico e illustrato per chi ama ritrovare il valore del pane fatto in casa.

• Gli ingredienti del pane: farina, lievito, sale, acqua, il forno di cottura, le ricette base, le forme del pane.
• Le ricette classiche: toscano, pugliese, mantovano, ferrarese, carasau, azzimo.
• Il pane con: rosmarino, cipolla, semi.
• Il pane si trasforma: pizza, piadina, tigella, schiacciata, grissini, tortillas.
• Il pane si fonde: bruschette, panini, crostoni, tartine, pancotto, gnocchi.
• Il pane diventa dolce: con l’uva, torte di panbiscotto, budino.

Impastare, far lievitare e infornare è l’azione più gratificante che si possa fare. Perché anche il risultato sia gratificante serve conoscenza, fantasia e pratica costante.

In questo libro troverai le ricette per fare e non sbagliare ma pure le basi della panificazione professionale. E, per allergici e intolleranti, tante ricette senza glutine per non rimanere mai senza pane.