Crudo o Poco Cotto

Chi ha detto che il raw food deve essere per forza “austero” e un po’ monotono? Verdure, carni e pesce crudi o poco cotti possono trasformarsi in piatti originali e invitanti, conservando integri proprietà, profumo e sapore…

Per cominciare, una caponata di verdure marinate con un’insalatina di cavolo rosso all’agro di mele. Come primo, ravioli di barbabietola allo zafferano o una vellutata di piselli con crema di mandorle allo zenzero.

Per chi desidera un secondo di carne o pesce la scelta può spaziare dal dentice marinato agli agrumi al carpaccio di manzo con Castelmagno e fichi.

E per concludere in dolcezza, una mousse al karkadè o un sorbetto all’uva fragola.

Buon appetito e buona salute con le tante ricette di Crudo o Poco Cotto!