Cucina Sempreverde

Il tavolo non come punto di arrivo, ma di convergenza di frutti, competenze e azioni per ripensare al nostro rapporto con la terra e i suoi abitanti. Tutti.

“Cucina Sempreverde” è un invito a scoprire (e conoscere) la materia prima vegetale e una cucina bioispirata responsabile, sostenibile e circolare come un’opportunità per ampliare gli orizzonti del gusto, grazie al punto di vista di uno chef il cui ristorante è crocevia tra chi produce, chi cucina, chi consuma e soprattutto chi osserva.

Oltre al suo impatto sulla salute e sulla sostenibilità ambientale, la cucina vegetale si pone come una prospettiva inedita per un ulteriore campo: quello del gusto.

A fornirci spunti e strumenti di analisi è un cuoco underground che ha messo in discussione la terminologia, i luoghi comuni e i paradigmi, culinari quanto culturali, di una scelta alimentare verde, in un libro che è un invito a farsi molte domande, per scoprire che «anche una testa di rapa ha qualcosa da dire».

Poliedrico, innamorato della Terra, creativo. Chef patron dell’omonimo ristorante a Torino, Antonio Chiodi Latini è un cuoco promotore di un processo di ricerca e sperimentazione sulla cucina vegetale. Attraverso un movimento che lui stesso definisce underground, opera un lavoro di divulgazione di un approccio filosofico-culturale in grado di ripensare alla cucina, all’alimentazione e alla gastronomia entro forme che facciano a meno di prodotti di derivazione animale.