Cucinare, Esaltare e Conservare le Verdure

“Cucinare, Esaltare e Conservare le Verdure” è un piccolo manuale per imparare a cucinare le verdure con più metodo, fantasia e organizzazione.

All’interno troverai…

• Verdure dalla a alla z, con caratteristiche, stagionalità e preparazione
• Tecniche di cottura a risparmio energetico con microonde, multicooker e friggitrice ad aria
• Consigli per scegliere tagli, tempi e strumenti giusti
• Idee antispreco per usare bucce, gambi, foglie e parti meno nobili
• Suggerimenti per conservare, congelare, essiccare e organizzare la spesa
• Abbinamenti, basi salvatempo, burger e polpette vegetali

Ti sarà forse capitato di tornare dal mercato con un mazzo di agretti, un sedano rapa, un cavolo enorme o un chilo di carote e di pensare: “Bello, e adesso che ci faccio?”

Questo libro nasce per evitare quel momento di smarrimento davanti al frigorifero, ma anche per liberarci dalla noia dei soliti contorni preparati sempre nello stesso modo. Perché le verdure non sono semplici accompagnamenti: sono ingredienti pieni di possibilità, capaci di trasformarsi in creme, chips, burger, gratin, ripieni, conserve, basi salvatempo e piatti completi.

Pagina dopo pagina, Rosella Errante insegna a guardare ogni ortaggio con occhi nuovi: non solo “che ricetta faccio?”, ma anche: come si comporta questa verdura? Quanta acqua contiene? Che taglio le serve? Meglio il microonde, la multicooker, la friggitrice ad aria? Il vapore, una cottura breve o una preparazione da conservare?

Dalle carote che diventano chips speziate alle foglie e ai gambi che si trasformano in brodi, polveri e insaporitori; dalle zucchine che smettono di essere sempre trifolate a cavoli, finocchi, peperoni e melanzane valorizzati con cotture moderne e intelligenti: un piccolo manuale di metodo, con verdure in ordine alfabetico, consigli di stagionalità, abbinamenti, cotture a risparmio energetico e tante idee antispreco.

• Aglio
• Agretti o Barba del Frate
• Asparagi
• Barbabietola Rossa
• Bietole (Bieta da Costa)
• Borragine
• Broccolo
• Carciofi
• Cardi
• Carote
• Catalogna
• Cavoletti Di Bruxelles
• Cavolfiore
• Cavolo Cappuccio
• Cavolo Cinese (Pe Tsal)
• Cavolo Nero
• Cavolo Rosso
• Cipolla (e Cipolline)
• Erbe Aromatiche
• Fagioli Freschi
• Fagiolini
• Fave Fresche
• Finocchio
• Fiori Di Zucca
• Funghi
• Indivia
• Indivia Riccia
• Lattuga
• Legumi Secchi
• Mais
• Melanzana
• Okra
• Par Choi
• Pastinaca
• Patate
• Peperoni
• Piselli Freschi
• Pomodoro
• Porri
• Radicchio
• Scarola
• Sedano
• Sedano Rapa
• Spinaci
• Topinambur
• Verdure Selvatiche
• Zucca
• Zucchine

Rosella Errante, calabrese di nascita e piemontese d’adozione, per anni ha approfondito la tecnica della vasocottura al microonde, rendendola “casalinga” e alla portata di tutti. Oggi è in grado di insegnarla e vuole condividerla con gli oltre 60.000 utenti che la seguono e con tutti coloro che sono desiderosi di sperimentare una cottura veloce, sicura e molto pratica. I suoi blog Nel tegame sul fuoco e Vasocottura Facile racchiudono tutta la sua passione per il mondo culinario. Il suo motto? In cucina, come nella vita, ci vuole coraggio!