Etichette: Istruzioni per l’Uso

Il fattore che accomuna la maggior parte dei consumatori è lo SCARSO INTERESSE sulla qualità del prodotto e una maggior attenzione sul PREZZO.

La gamma e la scelta di alimenti non è mai stata così ampia, in termini di disponibilità nei supermercati, nei negozi di alimentari specializzati e nella ristorazione. Se, da una parte, una percentuale sempre minore della popolazione è impegnata nel settore primario, dall’altra, i consumatori richiedono maggiore varietà e scelta, maggior facilità, praticità di preparazione, standard di sicurezza e igiene più elevati, il tutto a prezzi accessibili.

Queste richieste dei consumatori possono essere soddisfatte soltanto utilizzando moderne tecnologie di trasformazione alimentare, tra cui l’uso di una serie di additivi che si sono dimostrati efficaci a test rigorosi. Imparare a leggere le etichette diventa importante perchè ci rende consapevoli di quello che mangiamo e liberi di scegliere.

Premessa

Introduzione e scopo della ricerca

• Capitolo 1 – Come leggere un’etichetta
• Capitolo 2 – Il significato delle sigle “E…”
• Capitolo 3 – Coadiuvanti tecnologici
• Capitolo 4 – Chimica alimentare. A cosa dobbiamo prestare attenzione?
• Capitolo 5 – Analisi delle etichette
• Capitolo 6 – Cosa c’è dentro i prodotti che acquistiamo
• Capitolo 7 – Pesticidi
• Capitolo 8 – Contaminazione da metalli
• Capitolo 9 – Contaminazione da contenitori

Conclusioni

Bibliografia