Il Giappone in Cucina

Scopri i sapori, le tradizioni e le abitudini della cucina del Sol Levante.

I ristoranti giapponesi spopolano in tutto il mondo. La cucina nipponica, nella sua eleganza e unicità, è oggi una delle più apprezzate del pianeta, capace di soddisfare senza appesantire con grassi, calorie e zuccheri.

Graziana Canova Tura, laureata in Lingua e letteratura giapponese e appassionata di cucina orientale, in questo libro porta in tavola tutta la magia del Sol Levante: oltre 200 ricette in un affresco di sapori, tradizioni, leggende e colori del Giappone antico e moderno.

Dalle preparazioni più comuni ai piatti più complessi, dalle minestre al miso alle ricette a base di carne, pesce, molluschi e crostacei, fino a curiosità sulle preparazioni e sull’allestimento della tavola, un viaggio in un universo culinario tutto da conoscere e assaporare, capace di coniugare tradizione e innovazione, estetica e gusto, frugalità ed eleganza.

Nel libro troverai:

• estetica della tavola: la presentazione dei cibi,
• tutta l’attrezzatura necessaria, dai cestelli di bambù alle stuoie e molto altro,
• coltelli: distinguerli e affilarli in modo corretto,
• la dispensa giapponese dalla A alla Z,
• taglio delle verdure e del pesce in forme e filetti,
• le buone maniere: come comportarsi a tavola in Giappone,
• armonizzare tra loro le pietanze

…e tutte le ricette del Sol Levante, dal riso, alle verdure, alle uova, senza dimenticare dolci, frutta e bevande.

Graziana Canova Tura nata a Milano nel 1940, ha lavorato a lungo per una grande banca milanese. Laureata in lingua a letteratura giapponese, ha vissuto per sei anni a Tokyo, dove si è appassionata dell’arte della cucina.