Il Manuale dell’Alimentazione

Il volume fornisce risposte esaustive e chiare a tutti coloro che desiderano avere un quadro completo sull’alimentazione. Il lettore dopo aver trovato un ampio e ricco riscontro ai propri interrogativi di base:

• Quali sono i principi nutritivi?
• Com’è strutturato e come funziona l’apparato digerente?
• Che cos’è il metabolismo?
• Come si suddividono gli alimenti?

Può approfondire sia gli aspetti dietetici dell’alimentazione sia gli aspetti tecnici (igiene, cottura e conservazione degli alimenti).

In appendice sono riportate utili tabelle relative alla composizione chimica e al valore energetico degli alimenti, a pesi, dosi e misure e variazioni di peso degli alimenti con la cottura. La trattazione di base è accompagnata da numerosi box di approfondimento, schematizzazioni a colori e da un glossario a fianco del testo che rendono ogni tematica trattata semplice e di facile comprensione.