L’Arte di Cucinare Sano

Questo libro di Claude Aubert (uno dei maggiori esperti mondiali di agricoltura biologica e dei problemi che riguardano l’alimentazione) è una rassegna precisa e documentata dei danni che possiamo provocare agli alimenti, e di conseguenza a noi stessi, mediante metodi errati di conservazione e di cottura dei cibi.

In particolare il libro indica:

• come cucinare senza distruggere le vitamine o produrre sostanze cancerogene;
• come rendere i fritti meno dannosi e quali grassi usare;
• quali alimenti è meglio cucinare al forno, a vapore, alla griglia;
• i vantaggi e gli svantaggi della pentola a pressione e del forno a microonde.

Claude Aubert, francese, ingegnere agronomo di formazione, è uno dei maggiori esperti mondiali di agricoltura biologica, nonché di sistemi di conservazione, preparazione e cottura degli alimenti. Ha fondato la casa editrice Terre Vivante.