Le Autentiche Ricette dell’India

Questa selezione contemporanea di 80 ricette introduce il lettore nell’affascinante tradizione culinaria indiana, includendo piatti della cristiana Kerala e mindu Tamil Nadu, da Goa influenzato dai portoghesi e l’elegante corte Mughal di Hyderabad, alle specialità Tandoori el Punjab.

Piatti tradizionali del Nord, dove la cottur avviene in forni d’argilla (tandoor) e si fa uso del ghee, il burro chiarificato; piatti della cucina del Sud, prettamente vegetariana, a base soprattutto di lenticchie e riso; piatti della cucina di Bombay, forse la più nota e ricercata di tutte.