Le tecniche e le ricette per fare Formaggi

Quella del caseificio di fattoria, rimane per l’amante e l’estimatore di formaggi, la sola esperienzain grado di trasmettere in modo integro e completo le qualità di un latte “crudo”, senza il ricorso alla pastorizzazione ed all’uso di fermenti.
Una “piccola” produzione consente una grande attenzione nella stagionatura, con una cura, quasi quotidiana, al termine della quale si avrà un formaggio di sapore unico.
In questo manuale troverai le tecniche di produzione per produrre formaggi che, con un pò di esperienza e fantasia, diventeranno “unici”. Veri prodotti di gastronomia casearia

Editore	Mulino Don Chisciotte Edizioni
Anno Pubblicazione	2006
Formato	Libro – Pagine: 79- 17x24cm
EAN13	9788876112805
Lo trovi in:	Ricette per la Salute