Piatti Veggie

Piatti vegetariani originali e gustosi pronti in un batter d’occhio.

I principi del piatto

Per comporre un piatto vegetariano completo basta conoscere i propri bisogni nutrizionali di base. Esistono 4 famiglie di alimenti fondamentali:

FRUTTA E VERDURA

A ogni pasto, per fare il pieno di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Non esitate a giocare con le cotture, e gustate frutta e verdura al forno, saltata in padella, a vapore o anche cruda, per avere croccantezza, morbidezza o cremosità.

CEREALI O FARINACEI

Ogni giorno, per avere energia. Per quanto possibile, sceglieteli in versione integrale. Pasta, riso, pane, semola, quinoa, bulgur, orzo, grano saraceno… I negozi alimentari sono sempre più riforniti e propongono molti mix originali e veloci da preparare.

LEGUMINOSE

Spesso indicate come “legumi secchi”, vanno consumate 3 o 4 volte a settimana per il ferro, il calcio, il magnesio. Sono semi commestibili contenuti in baccelli, come le fave, i ceci, le lenticchie, i piselli spezzati, i fagioli bianchi, neri o rossi… Le leguminose sono altrettanto ricche di proteine vegetali ma povere di materia grassa.

È consigliabile variare spesso il tipo di leguminosa per evitare carenze, dato che non tutte apportano gli stessi amminoacidi; per una migliore digestione conviene accompagnarle con i cereali.

MATERIE GRASSE VEGETALI O OLEAGINOSE

Il più spesso possibile per le proteine, iminerali e le vitamine A, B ed E. Le oleaginose rappresentano la famiglia di vegetali da cui si può estrarre l’olio: noci, mandorle, nocciole ma anche semi di zucca, di lino, di sesamo, pistacchi, arachidi… Potete saltarle in padella a secco per 10 minuti per dar loro un sapore tostato. Usate l’olio come tocco finale sulle preparazioni.