Progetto Veg – Mousse & Tiramisù

“Progetto Veg – Mousse & Tiramisù” contiene le ricette che hai sempre cercato in un unico libro.

Un metodo unico al mondo, sviluppato daDario Beluffi per la realizzazione di vere mousse veg, soffici, areate e gustose come quelle tradizionali.

Veg, senza soia, senza glutine, insomma per tutti i gusti! Mousse, bignè, tiramisu’ e glasse, tutte dal successo assicurato.

52 ricette! una per ogni settimana dell’anno.

Scopri all’interno i codici QR per vedere i video: dei Bignè, del procedimento della Mousse, e per fare il Savoiardo (Biscuit base)!

Editore	Taita Press
Anno Pubblicazione	2018
Formato	Libro – Pagine: 224- 18×25,5cm
EAN13	9788869530432
Lo trovi in:	Ricette per la Salute

Dario Beluffi, giovane pasticcere di Milano, con all’attivo 8 anni di carriera in diversi contesti dagli alberghi di lusso ai ristoranti alle pasticcerie artigianali di alto livello. È un appassionato di chimica degli alimenti e studia tuttora la composizione dei singoli ingredienti e l’alimentazione sana. Ha sviluppato un sistema di conversione delle ricette tradizionali, basato sulla scomposizione e ricostruzione dei singoli ingredienti e non per sostituzione semplice. La passione per gli ingredienti lo ha portato a scoprire queste alghe che subiscono un particolare processo di…