Senza Sale

Il sale è uno degli elementi più abusati nella dieta quotidiana con conseguenze molto più incisive sulla salute di quanto si creda.

L’aspetto più incredibile però è che, per moltissime preparazioni di cucina, il sale non è affatto necessario, anzi ruba la scena a sapori e profumi dei cibi utilizzati alterandone le caratteristiche sensoriali e, a volte, annullandole del tutto.

La sua assenza, o quantomeno drastica diminuzione, può farci ritrovare con estrema naturalezza aromi di incredibile bontà in cui percepiamo completamente il valore del cibo consumato non più mascherato dalla sapidità aggiunta.

Sarà uno scoprire graduale vere e proprie emozioni di gusto in cui rimanere increduli visto il viscerale attaccamento che abbiamo all’aggiunta di sale nelle ricette, spesso un gesto incosciente dettato da abitudini acquisite fin da piccoli senza un reale motivo.

I piatti provati tutti in prima persona sono state vere rivelazioni in cui alleati preziosi come erbe aromatiche, spezie, semi oleosi, frutta secca e superfood hanno reso tutto più facile, sano e buono.

Perché leggere questo libro

• Per scoprire condimenti e insaporitori facili e buoni da usare come perfetti sostituti del sale.
• Antipasti, insalate, primi e secondi ricchi di gusto e profumi per ogni stagione. Una piccola selezione di veloci e ottimi dessert di frutta.
• Libro interamente illustrato a colori

Introduzione

• Condimenti e insaporitori
• Antipasti e piccoli piatti di verdure
• Primi piatti e zuppe
• Secondi piatti
• Dessert

Indice delle ricette

Giuseppe Capanoè chef, scrittore e divulgatore. Ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri. Collabora inoltre da 20 anni con la rivista Cucina naturale.