Una Mela al Giorno

Frutto carico di seduzione, la mela fa parte della nostra vita, della nostra crescita, dei nostri ricordi, della nostra cultura alimentare.

In cucina sa esprimersi con grande versatilità. Presenti tutto l’anno, le tante varietà di mele offrono sfumature di sapori, aromi e colori che arricchiscono piatti dolci e salati; sanno essere complementi, ma sostengono a meraviglia anche il ruolo di protagoniste.

Le ventotto ricette create espressamente per questo libro ne sono la prova, dalla Composta di mele e zenzero al Sorbetto di mele cotte, dagli Spiedini di gamberoni e mele in tempura al curry al Risotto, cacio, pepe bianco e mele.

E non dimentichiamo che la mela ha proprietà nutrizionali impareggiabili: praticamente non ha controindicazioni e non esistono intolleranze a questo bellissimo frutto.

Solo apparentemente ordinaria, in realtà la mela è una risorsa straordinaria per il cuoco nascosto in ognuno di noi.

Andrea Costantini è sous-chef del pluristellato Bruno Barbieri presso il Relais Villa del Quar. Ha una solida base di esperienza nella cucina internazionale come chef Garde-manger, e dal 1990 ha lavorato tra la provincia di Udine, la Sardegna di Porto Cervo e la Svizzera di St. Moritz.